Інформація для здобувачів

Кіт А. А., Тімченко О. В., Каплінський В. В., Білушко В. В., Цап М. М., Романович М. М., Савка М. В., Рубан О. М., Гримак А. В., Кушнір І. М. Оцінка впливу вентиляції виробничих приміщень на якість харчових продуктів. Методи контролювання за мікробіологічними показниками : методичні рекомендації / За редакцією Салиги Ю. Т. — Львів: Інститут біології тварин НААН, 2025. — 61 с.

Методичні рекомендації призначені для спеціалістів Держпродспоживслужби, регіональних, міських, районних і міжрайонних, спеціалізованих, уповноважених лабораторій та фахівців, які здійснюють контроль у сфері ветеринарного й санітарного законодавства, для науково-дослідних установ, науковців, викладачів, здобувачів вищої освіти освітніх програм «Ветеринарія» та «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» (для забезпечення освітніх компонентів «Санітарна мікробіологія», «Ветеринарна санітарія», «Мікробіологія харчових продуктів»), а також слухачів факультетів післядипломного навчання галузі 21 «Ветеринарія».

https://doi.org/10.15407/Animal_Biology_978-6-17843-309-3

ISBN 978-617-8433-09-3

Джерела:

1. ДСТУ ISO 14698-1:2005. Якість повітря. Чисті приміщення та відповідні контрольовані середовища. Контролювання біозабруднень. Частина 1. Загальні принципи та методи.
2. ДСТУ ISO 14698-2:2005. Приміщення чисті та пов’язані з ними контрольовані середовища. Контролювання рівня біологічної забрудненості. Частина 2. Оцінювання та інтерпретація даних щодо біологічної забрудненості.
3. ДСТУ ISO 22000:2007 (ISO 22000:2005, IDT). Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга.
4. Закон України «Про ветеринарну медицину та благополуччя тварин» : Проєкт Закону України (№ 3318, правка № 59, тираж 14.12.2020).
5. Закон України «Про затвердження Мікробіологічних критеріїв для встановлення показників безпечності харчових продуктів». Наказ № 548 (зареєстровано в Міністерстві юстиції України 03.08.2012 за № 1321/21633).
6. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» № 4179а, 22.07.2014.
7. Інструкція про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах громадського харчування. Інструкція № 140 від 07.11.2001.
8. Инструкция о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях. Утв. МЗ СССР 20.12.73, № 1135-73.
9. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях, утв. нач. Главного управления ветеринарии с Государственной ветеринарной инспекцией В. И. Касюк 30.08. 1990.
10. Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства, ИК 10-04-06-140-87.
11. Лабораторні методи дослідження у біології, тваринництві та ветеринарній медицині / За ред. академіка НААН В. В. Влізла. — 2012, Львів, 784 с.
12. Методи виділення та ідентифікації сальмонел : метод. рек. Наказ від 24.05.2013 № 425.
13. Методические рекомендации по санитарно-микробиологическому контролю предметов обихода и оборудования детских учреждений. Утв. Бюро Президиума Ученого медицинского Совета МЗ УССР, 20.09.1977, протокол № 64.
14. Методические указания по контролю качества дезинфекции объектов, подлежащих ветеринарному надзору. Утв. Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР 16 мая 1988 г. № 432-3.
15. Методические указания по проведению санитарно-бактериологических исследований на предприятиях, вырабатывающих кондитерские кремовые изделия. Утв. зам. гл. гос. сан. врача СССР, 26.09.1975. № 1351-75. 
16. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. Утв. МЗ СССР 31.12.82. № 2657-82.
17. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю производства кондитерских изделий с кремом. Утверж. Зам. Глав. гос. сан. врача Украины М. С. Мухарский 5.10.1992.
18. Методичні вказівки щодо санітарно-мікробіологічного контролю потужностей, які підлягають ветеринарному нагляду / [Т. О. Гаркавенко, О. О. Каганець, О. В. Тімченко, О. В. Чубчик, І. В. Негай, І. В. Семенчукова]. — К., ДНДІЛДВСЕ, 2014 (протокол № 1 від 19.12.2013).
19. Методичні рекомендації щодо обчислення значення біологічних логарифмів мікроорганізмів у харчовій мікробіології, продовольчій гігієні та санітарії / [В. В. Касянчук, О. М Бергілевич, Т. О. Гаркавенко, Н. А. Меженська, І. В. Негай, В. Б. Кустуров, Є. А. Гришина]. — Київ: ДНДІЛДВСЕ, 2017. — 33 с.
20. Мікробіологія. Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва : метод. рек. / І. І. Білоконов, Д. М. Грінченко. Харківська державна зооветеринарна академія, 2017. С. 18–19.
21. Наказ від 14.07.2020 «Про затвердження гігієнічних регламентів допустимого вмісту хімічних і біологічних речовин у повітрі робочої зони». Зареєстр. в Мін. Юст. України, 03.08.2020 за № 741/35024.
22. Наказ № 118 від 12.03.2019 Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів.
23. Наказ № 694 від 06.08.2013 Про затвердження Гігієнічних вимог до м’яса птиці та окремих показників його якості.
24. Организация санитарного контроля за работой предприятий консервной промышленности (ведомственная инструкция). Утв. гл. гос. сан. врачом УССР Павловым А. В., протокол № 31, 21.10.1980.
25. Постанова № 23 від 10.06.2002 Про затвердження Інструкції по санітарно-мікробіологічному контролю маргарину та майонезу.
26. Регламент Європейського Парламенту і Ради (ЄС) № 178/2002 від 28 січня 2002 року про встановлення загальних принципів і вимог харчового права, створення Європейського органу з безпечності харчових продуктів та встановлення процедур у питаннях, пов’язаних із безпечністю харчових продуктів.
27. Рекомендации по санитарно-бактериологическому исследованию смывов с поверхности объектов, подлежащих ветеринарному надзору. Утвержд. Главным управленим ветеринарии с государственной ветеринарной инспекции. Регистрационный № 432-3 от 19.07.1988.
28. Рекомендації щодо санітарно-мікробіологічного контролю дослідження змивів з поверхонь тест-об’єктів та об’єктів ветеринарного нагляду і контролю, 2005.
29. Санитарные правила для холодильников. Утв. гл. гос. врачом СССР А. И. Кондрусевым 29.09.1988.
30. Ismaïl R, Aviat F, Michel V, Le Bayon I, Gay-Perret P, Kutnik M, Fédérighi M. Methods for Recovering Microorganisms from Solid Surfaces Used in the Food Industry: A Review of the Literature. Int J Environ Res Public Health. 2013 Nov; 10(11): 6169–6183. DOI: 10.3390/ijerph10116169. Published online 2013 Nov 14.
31. ISO 13307:2013 Microbiology of food and animal feed — Primary production stage — Sampling techniques.
32. ISO 16000-1:2004 Indoor air. Part 1: General aspects of sampling strategy (ІС0 16000-1:2004 Повітря закритих приміщень. Відбір зразків. Загальні положення).
33. ISO 16000-16:2008 Indoor air. Part 16: Detection and enumeration of moulds — Sampling by filtration (ІСО 16000-16 Повітря закритих приміщень. Виявлення і підрахунок плісеневих грибів. Відбір зразків фільтруванням).
34. ISO 16000-17 Indoor air. Detection and enumeration of moulds. Culture-based method (ІСО 16000-17 Повітря закритих приміщень. Виявлення і підрахунок плісеневих грибів. Метод культивування).
35. ISO 16000-18 Indoor air. Detection and enumeration of moulds — Sampling by impaction (ІСО 16000-18 Повітря закритих приміщень. Виявлення і підрахунок плісеневих грибів. Відбір зразків методом осадження).
36. ISO 16000-19:2012 Indoor air — Sampling strategy for moulds (ІСО 16000-19 Повітря закритих приміщень. Частина 19. Відбір зразків плісеневих грибів).
37. ISO 16000-20:2014 Indoor air. Part 20: Detection and enumeration of moulds — Determination of total spore count», IDT (ІСО 16000-20 Повітря закритих приміщень. Виявлення і підрахунок плісеневих грибів. Визначення загальної кількості спор).
38. ISО 16000-21 Indoor air — Detection and enumeration of moulds — Sampling from materials, IDT (ІСО 16000-21. Повітря закритих приміщень. Виявлення і підрахунок плісеневих грибів. Відбір зразків з матеріалу).
39. ISO 6579-1:2017 Мicrobiology of the food chain — Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella. Part 1: Detection of Salmonella spp.
40. Who guidelines for indoor air quality: dampness and mould. Copenhagen: WHO Regional Office for Europe; 2009. https://www.who.int/europe/about-us/about-who-europe